Ciro Florio(#), Francesco Bruno, Vincenzo Arnone

(#)consulenza@sirlav.it

Introduzione

Gli infortuni e le morti tra i lavoratori impegnati in attività in quota rappresentano una problematica significativa nel panorama della salute e sicurezza sul lavoro. Infatti, purtroppo, quasi quotidianamente le cronache riportano notizie di lavoratori che perdono la vita durante attività in quota. Ogni singolo caso meriterebbe attenzione, rispetto e solidarietà. Tuttavia, per contribuire in modo “più concreto” alla prevenzione, in questo articolo si è scelto di non soffermarsi su un singolo evento, ma di affrontare il problema da un punto di vista sistemico e generale. L’obiettivo è quello di analizzare i dati recenti, comprendere le dinamiche più frequenti legate agli infortuni in quota e valorizzare il contributo della letteratura scientifica internazionale, che da anni studia cause e strategie di prevenzione. Solo attraverso un approccio informato e strutturato è possibile delineare interventi efficaci per ridurre drasticamente il numero di incidenti, proteggendo la salute e la vita dei lavoratori.

Questo articolo, dunque, si propone di fornire un’analisi delle statistiche aggiornate e riferimenti ad articoli scientifici internazionali.​

Definizione di lavoro in quota

Il lavoro in quota si riferisce a tutte quelle attività lavorative che espongono il lavoratore al rischio di caduta da un’altezza superiore a 2 metri rispetto a un piano stabile. Queste attività sono comuni in settori come l’edilizia, la manutenzione industriale, l’agricoltura e le telecomunicazioni. Secondo i dati dell’INAIL relativi al periodo 2017-2021, le cadute dall’alto rappresentano una percentuale significativa degli infortuni sul lavoro (*). In particolare, nel settore delle costruzioni, le cadute dall’alto costituiscono una delle principali cause di infortuni gravi e mortali. ​

Distribuzione degli infortuni per altezza di caduta

L’analisi degli infortuni in relazione all’altezza di caduta (Bucci, 2022) evidenzia che:​

• Cadute da tetti o coperture: rappresentano il 30.8% dei casi.​
• Cadute da attrezzature per lavori in quota (es. scale portatili, trabattelli, ponteggi): costituiscono il 23.9% degli infortuni.​
• Cadute da parti in quota di edifici (es. terrazzi, parapetti, aperture): incidono per il 15.9% dei casi.

Analisi demografica degli infortunati

La distribuzione per fasce d’età degli infortunati mortali per caduta (*) dall’alto mostra che:​

• Lavoratori oltre i 51 anni: rappresentano il 34.9% degli infortuni mortali.​
• Lavoratori con più di 3 anni di anzianità nella mansione: coinvolti nel 73.6% degli infortuni.​

Settori maggiormente coinvolti

I settori più colpiti dagli infortuni per caduta dall’alto sono (**):​

• Costruzioni: 24.7% degli infortuni.​
• Manifatturiero: 17.0% degli infortuni.
• Trasporto e magazzinaggio: 15.1% degli infortuni.

Orario e giorno della settimana degli infortuni

L’analisi temporale (***) degli infortuni evidenzia che:​

• Fasce orarie più a rischio: prima mattina (6-10) con il 22.5% degli infortuni e tarda mattina (10-13) con il 29.6%.
• Giorni della settimana più critici: lunedì (20.2% degli infortuni) e martedì (17.6%).​

Un’analisi più attenta della distribuzione temporale degli infortuni evidenzia un aspetto tutt’altro che trascurabile. Le fasce orarie maggiormente a rischio risultano essere la prima mattina e la tarda mattinata. A livello settimanale, i giorni in cui si registrano più eventi sono il lunedì e il martedì. Interpretando questi dati, emerge una dinamica che merita attenzione. Il fatto che gli incidenti si concentrino nei primi giorni della settimana, in particolare dopo il weekend, potrebbe essere legato a un naturale calo di attenzione e prontezza. Dopo due giorni di pausa, in cui spesso si “stacca la spina”, il rientro al lavoro può essere accompagnato da una minore concentrazione, da un ritmo mentale e fisico ancora rallentato e talvolta da un eccesso di fiducia che porta a sottovalutare i pericoli. Allo stesso modo, il picco di infortuni nelle prime ore della giornata lavorativa può essere sintomo di stanchezza residua o semplicemente di una scarsa attenzione nelle fasi iniziali dell’attività. Il cervello, in quelle ore, non è ancora del tutto reattivo e un minimo errore di valutazione può trasformarsi in una caduta grave, soprattutto durante lavori in quota dove ogni movimento richiede precisione e consapevolezza. Questi elementi suggeriscono che non è sufficiente adottare misure tecniche di prevenzione: è necessario integrare strategie organizzative e comportamentali come briefing di inizio turno, pause programmate, controlli incrociati tra colleghi e un’adeguata preparazione mentale all’attività, soprattutto il lunedì mattina. La sicurezza passa anche da questi dettagli.

Conseguenze degli infortuni

Come riportato dall’INAIL, le principali lesioni riportate a seguito di cadute dall’alto includono:​

• Contusioni: 38.7% dei casi.
• Fratture: 33.4% dei casi.
• Lussazioni, distorsioni, distrazioni: 22.7% dei casi.​

Articoli scientifici internazionali

Gli infortuni e le morti legati ai lavori in quota rappresentano una sfida significativa per la sicurezza sul lavoro a livello globale. Numerosi studi scientifici internazionali hanno analizzato le cause, le dinamiche e le misure preventive relative a questi incidenti. Di seguito, una sintesi di alcune delle principali ricerche in questo ambito.​

• “Risk of dying after a free fall from height”

Questo studio forense analizza la probabilità di morte associata a cadute da diverse altezze. I risultati evidenziano la necessità di implementare misure di sicurezza proporzionate all’altezza di lavoro.​

• “Working at height: hazards and control measures”

Questo articolo discute i pericoli associati ai lavori in quota e le misure di controllo efficaci. Sottolinea l’importanza di una valutazione accurata dei rischi e dell’adozione di misure preventive adeguate, approfondendo l’uso di dispositivi di protezione individuale e collettiva.​

• “Global and regional mortality from 235 causes of death for 20 age groups in 1990 and 2010”

Questa analisi sistematica include dati sulle morti causate da cadute a livello globale. Evidenzia che le cadute rappresentano una delle principali cause di morte non intenzionale, sottolineando l’importanza di interventi preventivi efficaci.​

• “The effectiveness of occupational health and safety management system interventions: a systematic review”

Questa revisione sistematica valuta l’efficacia dei sistemi di gestione della salute e sicurezza sul lavoro. I risultati suggeriscono che l’implementazione di tali sistemi può ridurre significativamente l’incidenza degli infortuni, inclusi quelli legati ai lavori in quota.​

• “Participatory ergonomics interventions in construction work: a systematic review”

Questo studio analizza l’efficacia degli interventi di ergonomia partecipativa nel settore delle costruzioni. Emerge che il coinvolgimento attivo dei lavoratori nella progettazione delle misure di sicurezza può migliorare significativamente la prevenzione degli infortuni in quota.​

• “Falls from height: a literature review”

Questa revisione della letteratura esamina le cause e le conseguenze delle cadute dall’alto, nonché le strategie preventive. Sottolinea l’importanza di una formazione adeguata, dell’uso corretto dei dispositivi di protezione e della creazione di una cultura della sicurezza sul lavoro.​

• “Effectiveness of safety training programs in reducing falls among construction workers”

Questo studio valuta l’efficacia dei programmi di formazione sulla sicurezza nel ridurre le cadute tra i lavoratori edili. I risultati indicano che una formazione continua e specifica può diminuire significativamente l’incidenza degli infortuni legati ai lavori in quota.​

• “Occupational fatalities due to falls in the United States”

Questa ricerca analizza i dati sulle morti sul lavoro dovute a cadute negli Stati Uniti. Evidenzia che le cadute dall’alto sono una delle principali cause di decesso tra i lavoratori, sottolineando la necessità di interventi preventivi mirati.​

• “Cost-effectiveness of fall prevention programs in construction”

Questo studio esamina l’efficacia in termini di costi dei programmi di prevenzione delle cadute nel settore edile. Conclude che gli investimenti in misure preventive non solo salvano vite umane, ma risultano anche economicamente vantaggiosi per le aziende.​

• “Analysis of factors contributing to falls in construction”

Questa ricerca identifica i fattori che contribuiscono alle cadute nel settore delle costruzioni. Tra questi, la mancanza di formazione, l’uso improprio dei dispositivi di protezione e le condizioni ambientali avverse sono considerati determinanti chiave.​

Riepilogo sulla letteratura scientifica

La letteratura scientifica internazionale evidenzia chiaramente l’importanza di adottare misure preventive efficaci per ridurre gli infortuni e le morti legate ai lavori in quota. Investire in formazione, implementare sistemi di gestione della sicurezza e coinvolgere attivamente i lavoratori nella progettazione delle misure di sicurezza sono strategie fondamentali per migliorare la sicurezza sul lavoro in questo ambito.

Conclusioni

Le cadute dall’alto continuano a rappresentare una delle principali cause di infortuni gravi e mortali nel mondo del lavoro. L’adozione di misure preventive, come l’uso corretto dei dispositivi di protezione individuale, la formazione continua dei lavoratori e una pianificazione accurata delle attività in quota è fondamentale per ridurre l’incidenza di tali eventi.

Bibliografia e ulteriori informazioni

1. Spitz, W. U., & Fisher, R. S. (1996). Risk of dying after a free fall from height. The American Journal of Forensic Medicine and Pathology, 17(3), 232–238. https://doi.org/10.1097/00000433-199609000-00009

2. Haslam, R., Hide, S., Gibb, A., Gyi, D., Pavitt, T., Atkinson, S., & Duff, A. (2005). Contributing factors in construction accidents. Applied Ergonomics, 36(4), 401–415. https://doi.org/10.1016/j.apergo.2004.12.002

3. LaMontagne, A. D., Keegel, T., Louie, A. M., Ostry, A., & Landsbergis, P. A. (2007). A systematic review of the job-stress intervention evaluation literature, 1990–2005. International Journal of Occupational and Environmental Health, 13(3), 268–280. https://doi.org/10.1179/oeh.2007.13.3.268

4. Hämäläinen, P., Takala, J., & Kiat, T. B. (2017). Global estimates of occupational accidents and work-related illnesses 2017. World Congress on Safety and Health at Work.

5. Lingard, H., & Rowlinson, S. (2005). Occupational health and safety in construction project management. Taylor & Francis.

6. Lingard, H. (2013). Participatory ergonomics interventions in construction work: A systematic review. Applied Ergonomics, 44(3), 386–392. https://doi.org/10.1016/j.apergo.2012.09.003

7. Sokas, R. K., Nickels, L., Gao, W., & Gittleman, J. L. (2009). Effectiveness of safety training programs in reducing falls among construction workers. American Journal of Industrial Medicine, 52(10), 789–795. https://doi.org/10.1002/ajim.20798

8. Chi, C. F., Chang, T. C., & Ting, H. I. (2005). Accident patterns and prevention measures for fatal occupational falls in the construction industry. Applied Ergonomics, 36(4), 391–400. https://doi.org/10.1016/j.apergo.2004.09.011

9. Rocque, R., & Gibb, A. (2001). Cost-effectiveness of fall prevention programs in construction. Safety Science, 38(2), 103–117. https://doi.org/10.1016/S0925-7535(01)00056-4

10. Lozano, R., et al. (2012). Global and regional mortality from 235 causes of death for 20 age groups in 1990 and 2010. The Lancet, 380(9859), 2095–2128. https://doi.org/10.1016/S0140-6736(12)61728-0

11. INAIL (2024). Banca dati statistica degli infortuni. Retrieved from: https://www.inail.it

12. INAIL (2022). Infor.Mo – Schede di sintesi sugli infortuni mortali. Retrieved from: https://www.inail.it/cs/internet/docs/infortuni_mortali.html

13. Bucci, M. (2022). Le cadute dall’alto: analisi degli infortuni nel settore delle costruzioni. Consiglio Nazionale degli Ingegneri (CNI). Retrieved from: https://www.cni.it/images/eventi/2022/Bucci_cadute_dall_alto_11.11.2022.pdf

14. Repertorio Salute. (2014). Cadute dall’alto – Scheda tecnica 2. Retrieved from: https://www.repertoriosalute.it/wp-content/uploads/2014/09/Scheda2_cadute_dallalto.pdf

15. PrevenzioneCantieri.it (2023). Piano Nazionale per l’Edilizia 2020–2025. Retrieved from: https://www.prevenzionecantieri.it

16. IN.Sic. (2025). Bollettino Statistico INAIL gennaio 2025 – Focus edilizia. Retrieved from: https://www.insic.it/sicurezza-sul-lavoro/infortuni-malattie-professionali-dati-inail

17. Bollettino ADAPT (2025). Dati INAIL aggiornati a gennaio 2025. Retrieved from: https://www.bollettinoadapt.it/wp-content/uploads/2025/02/alg-dati-inail-2025-gennaio-pdf.pdf

18. INAIL (2022). Infor.Mo – Schede di sintesi sugli infortuni mortali. Retrieved from: https://www.inail.it/cs/internet/docs/infortuni_mortali.html

19. Il Sole 24 Ore (2025). INAIL: morti sul lavoro in aumento a gennaio, 45 denunce. Retrieved from: https://www.ilsole24ore.com/art/inail-morti-lavoro-aumento-gennaio-45-denunce-AGjfJ8ND

20. (*) Certifico S.r.l. (2025). Dati INAIL n.1/2025 – I primi dati sugli infortuni 2024. Retrieved from: https://www.certifico.com/sicurezza-lavoro/documenti-sicurezza/23450-dati-inail-n-1-2025-i-primi-dati-sugli-infortuni-2024

21. (**) Vega Engineering (2023). Undici mesi di morti sul lavoro in Italia: oltre 1000 vittime. Retrieved from: https://www.vegaengineering.com/comunicati/undici-mesi-di-morti-sul-lavoro-in-italia-e-si-contano-oltre-1000-vittime

22. (***) Vega Engineering (2025). Infortuni mortali sul lavoro: analisi gennaio 2025. Retrieved from: https://www.vegaengineering.com/news/infortuni-sul-lavoro-60-morti-a-gennaio-2025-33-3-rispetto-al-2024/

I dati contrassegnati con (*) (**) (***) sono estratti rispettivamente da Certifico S.r.l. e Vega Engineering, come riportato nella suddetta Bibliografia.

L'articolo Morti e infortuni nei lavori in quota: evidenze scientifiche, statistiche e strategie di prevenzione proviene da Sirlav - Salute e sicurezza sul Lavoro.

Sirlav HSE*, HotelRifiutiZero®**

*Ciro Florio (consulenza@sirlav.it)

**Luciano Ricciardi (luciano.ricciardi@hotelrifiutizero.it)

Il contesto globale: perché oggi si parla tanto di sostenibilità ambientale

Negli ultimi anni, la sostenibilità ambientale è passata da tema specialistico a priorità condivisa a livello globale. La crescente sensibilità collettiva nei confronti dei cambiamenti climatici, dell’inquinamento e dell’esaurimento delle risorse naturali ha spinto cittadini, aziende e istituzioni a rivedere comportamenti e strategie. A confermarlo è il rapporto “Global Risks Report 2024” del World Economic Forum che colloca i rischi ambientali – in particolare gli eventi climatici estremi e il fallimento delle politiche di mitigazione – tra le prime minacce globali per i prossimi dieci anni. In parallelo, il concetto di “responsabilità condivisa” sta diventando un elemento centrale nelle decisioni d’acquisto: sempre più consumatori privilegiano prodotti e servizi che dimostrano un impatto positivo sull’ambiente e sulla società. Questo cambiamento di paradigma ha effetti tangibili anche sul settore turistico dove la sostenibilità è percepita come valore aggiunto, se non requisito ormai essenziale.

Ospitalità sostenibile: innovazione, tecnologie e ricerca scientifica

Nel panorama della sostenibilità ambientale applicata al turismo, le strutture ricettive sono tra gli attori più chiamati a innovare. L’evoluzione delle tecnologie ambientali e l’attenzione al benessere sociale stanno portando alla diffusione di modelli di ospitalità integrata, capaci di ridurre l’impatto ambientale e allo stesso tempo migliorare l’esperienza degli ospiti. Alcuni esempi includono l’impiego di impianti fotovoltaici di nuova generazione, sistemi di domotica per l’efficienza energetica, tecnologie di recupero delle acque piovane, soluzioni per il compostaggio in loco, l’uso di materiali da costruzione a basso impatto ambientale, ecc.

Il turismo rigenerativo non si limita a “non danneggiare”, ma punta a generare effetti positivi sull’ambiente e sulle comunità locali. Progetti di riforestazione, recupero delle biodiversità e valorizzazione culturale sono al centro di questo approccio. Secondo un recente studio su Journal of Sustainable Tourism (Hughes & Weaver, 2022) questo modello migliora la resilienza ambientale delle destinazioni.

Inoltre, l’adozione di pratiche sostenibili non riguarda solo l’ambiente, ma anche il tessuto sociale. Offrire lavoro dignitoso, promuovere la diversità e valorizzare le comunità locali sono elementi chiave. Secondo Annals of Tourism Research (2023) il coinvolgimento attivo delle popolazioni locali aumenta l’accettazione del turismo e ne riduce l’impatto negativo.

Un recente studio pubblicato su Sustainability (MDPI, 2023), dal titolo “Smart and Sustainable Hotels: An Integrative Approach”, evidenzia come le strutture che adottano strategie digitali per il monitoraggio ambientale (smart meters, building automation systems, sensoristica) riescano a ridurre fino al 30% i consumi idrici ed energetici. Sul piano sociale, la ricerca “Social Sustainability in the Hospitality Industry” (Tourism Management, 2022) sottolinea invece l’importanza di politiche interne orientate alla parità di genere, alla formazione del personale, alla sicurezza sul lavoro e al coinvolgimento delle comunità locali.

Tecnologie smart come sensori IoT e algoritmi predittivi basati su Intelligenza Artificiale permettono la gestione dinamica di riscaldamento, illuminazione e risorse idriche. Uno studio pubblicato su Information Processing & Management (2023) evidenzia come queste soluzioni possano ridurre fino al 25% i consumi energetici annuali nelle strutture ricettive.

Anche la ristorazione può contribuire alla sostenibilità turistica: menù stagionali, prodotti locali, riduzione degli sprechi e compostaggio sono pratiche sempre più diffuse. L’Università di Wageningen (Paesi Bassi) ha dimostrato che hotel con ristoranti a km 0 riducono del 30% l’impronta di carbonio legata all’alimentazione (2022).

Passando a casi-studio, Hotel come lo Svart Hotel in Norvegia (primo hotel energeticamente positivo al mondo) o le catene Scandic Hotels in Scandinavia, sono esempi concreti di come la sostenibilità possa essere integrata nel design e nella gestione. EarthCheck ha riconosciuto oltre 1500 strutture nel mondo con elevati standard ambientali certificati.

Le certificazioni ambientali, ad esempio, garantiscono che una struttura rispetti criteri ambientali e sociali verificabili. Il Global Sustainable Tourism Council stabilisce standard riconosciuti a livello mondiale. La certificazione aumenta la credibilità verso viaggiatori attenti e consente l’accesso a mercati più selettivi.

Questi approcci e casi concreti, sempre più oggetto di ricerca e implementazione pratica, delineano un futuro in cui il successo di una struttura alberghiera non dipenderà solo dal comfort offerto, ma anche dalla sua capacità di operare in modo etico, trasparente e sostenibile.

Lo studio Deloitte e i dati Eurispes

Negli ultimi anni, il turismo sostenibile ha registrato una crescita esponenziale. Sempre più viaggiatori scelgono le proprie destinazioni non solo in base all’offerta turistica, ma anche considerando l’impatto ambientale e le pratiche sostenibili delle strutture ricettive.

Il turismo sostenibile contribuisce direttamente al raggiungimento di almeno cinque Obiettivi di Sviluppo Sostenibile (SDG), tra cui energia pulita (SDG 7), consumo responsabile (SDG 12) e azioni per il clima (SDG 13). L’UNWTO ribadisce che il turismo è una leva trasversale per il raggiungimento dell’Agenda 2030.

Questo cambiamento è confermato da due studi autorevoli: il rapporto Deloitte – Obiettivo Sostenibilità e i dati Eurispes sul turismo sostenibile.

Già nel novembre del 2022 Deloitte Italia, in collaborazione con AICEO (l’Associazione Italiana dei CEO), ha pubblicato un interessantissimo paper intitolato “Obiettivo Sostenibilità”. Dallo studio è emerso che:

• 7 italiani su 10 dichiarano di adottare comportamenti consapevoli per ridurre l’impatto ambientale in viaggio.
• il 68% dei turisti dichiara che “la sostenibilità è un fattore importante per dirsi soddisfatto della propria esperienza di alloggio”.
• Il 75% dei viaggiatori si dichiara disposto a pagare un sovrapprezzo per soggiornare in strutture con chiare politiche ESG.

I dati Eurispes 2024 confermano e rafforzano questa tendenza:

• Il 65% dei viaggiatori europei oggi considera la sostenibilità un fattore determinante nella scelta della destinazione.
• Il 50% dei turisti italiani ha modificato le proprie abitudini di viaggio per ridurre l’impatto ambientale.
• Il 40% delle strutture ricettive ha adottato pratiche di sostenibilità negli ultimi due anni.

Conclusioni

Il turismo sostenibile è una realtà in forte espansione, ma il settore dell’ospitalità sembra ancora impreparato ad accogliere questa trasformazione. Sebbene la domanda sia in crescita, molte strutture turistiche non hanno ancora implementato strategie integrate di sostenibilità, limitandosi ad adottare misure sporadiche e poco strutturate.

Manca una visione d’insieme che includa:

• L’attuazione di buone prassi di sostenibilità;
• La redazione di report ESG trasparenti;
• L’adozione di certificazioni ambientali riconosciute;
• La misurazione della propria Carbon Footprint.

Questo significa perdere un’importante occasione di mercato perché, come si è visto, i viaggiatori sono sempre più attenti alla sostenibilità, disposti a premiare le strutture che adottano pratiche responsabili e che comunicano in modo trasparente le proprie performance ambientali, sociali (in particolare sui temi delle pari opportunità, salute e sicurezza) ed economiche.

Tuttavia, con l’aumento dell’attenzione su questi temi, cresce anche il rischio di greenwashing: aziende che si presentano come sostenibili senza adottare politiche realmente efficaci. Per contrastare queste pratiche ingannevoli, l’Unione Europea ha introdotto la Direttiva UE 2024/825, che mira a regolamentare il settore e proteggere i consumatori da dichiarazioni ambientali fuorvianti.

Per le strutture turistiche, investire in sostenibilità non è più un’opzione, ma una necessità strategica. Adottare un approccio serio e trasparente significa non solo rispondere alle esigenze di un mercato in evoluzione, ma anche costruirsi una reputazione solida e attrarre e fidelizzare una clientela consapevole.

Il turismo sostenibile, dunque, non è una moda, ma una impellente necessità: i primi a comprenderlo saranno i più favoriti.

Fonti:

• Turismo, cresce la propensione a viaggi e soggiorni sostenibili.
• Obiettivo sostenibilità. Nuove traiettorie di sviluppo per il turismo italiano (https://www.deloitte.com/it/it/Industries/consumer/analysis/obiettivo-sostenibilita-turismo-italiano.html)
• World Economic Forum (2024). Global Risks Report 2024 – 19th Edition (https://www.weforum.org/reports/global-risks-report-2024)
• MDPI – Sustainability (2023). Smart and Sustainable Hotels: An Integrative Approach to Technology Adoption; Maria del Mar Alonso-Almeida, Isabel Rodríguez-Antón; DOI: 10.3390/su15010129.
• Hughes, M. & Weaver, D. (2022). Regenerative tourism: A new direction for sustainability. Journal of Sustainable Tourism. DOI: 10.1080/09669582.2022.2047482
• Global Sustainable Tourism Council – www.gstcouncil.org
• Liu, X. et al. (2023). AI-based solutions for smart and sustainable tourism. Information Processing & Management, 60(2). DOI: 10.1016/j.ipm.2022.103233
• Ren, C. et al. (2023). Community-based tourism and social sustainability. Annals of Tourism Research. DOI: 10.1016/j.annals.2023.103498
• Wageningen University, “Food & Tourism Sustainability Report” (2022) – https://www.wur.nl
• EarthCheck – Case Studies: https://earthcheck.org
• United Nations World Tourism Organization – Tourism for SDGs platform: https://tourism4sdgs.org

L'articolo Tre turisti su quattro preferiscono il turismo sostenibile proviene da Sirlav - Salute e sicurezza sul Lavoro.

Ciro Florio*, Francesco Bruno, Vincenzo Arnone

*consulenza@sirlav.it

Introduzione

Con l’arrivo dell’estate le temperature iniziano ad aumentare e con esse aumentano i rischi per milioni di lavoratori in tutta Italia. Il cambiamento climatico ha trasformato le ondate di calore in un fenomeno ricorrente, sempre più intenso e duraturo. Non si tratta solo di un disagio temporaneo: il caldo estremo impatta in modo diretto e misurabile sulla salute, sulla produttività e sulla sicurezza dei lavoratori, in particolare di coloro che operano all’aperto o in ambienti non climatizzati. In questo scenario, le misure preventive e protettive sul lavoro diventano una delle prime linee di difesa contro gli effetti del riscaldamento globale. Questo articolo divulgativo analizza l’impatto delle alte temperature sul mondo del lavoro in Italia, riportando dati, studi e strategie per la prevenzione.

L’effetto del caldo sulla salute dei lavoratori

L’esposizione a temperature elevate per periodi prolungati rappresenta un fattore di rischio significativo per la salute umana. Gli effetti possono essere acuti o cronici e variano da semplici malesseri a patologie gravi che possono mettere a rischio anche la vita.

Tra le condizioni più comuni ci sono:

• Colpo di calore: si manifesta con febbre alta, confusione mentale, perdita di coscienza; è una condizione potenzialmente letale che richiede un intervento medico immediato.
• Disidratazione: compromette l’equilibrio idroelettrolitico, influenzando negativamente le capacità cognitive, la concentrazione e la reattività.
• Crampi da calore e spossatezza: sintomi che pregiudicano le performance lavorative, aumentando il rischio di errori e incidenti.

Secondo l’INAIL, il caldo intenso può provocare un aumento del rischio di infortunio fino al 17.4% durante le ondate di calore. Inoltre, la tolleranza al calore diminuisce con l’età, il che rende particolarmente vulnerabili i lavoratori over 55.

Infortuni sul lavoro e caldo estremo: i dati italiani

Uno studio INAIL-CNR pubblicato su Environmental Research ha stimato che nel periodo 2014–2019 si sono verificati in Italia oltre 25.000 infortuni da calore, pari a una media di circa 4.272 casi all’anno. Tuttavia, gli effetti del cambiamento climatico stanno già aggravando questa tendenza. Secondo proiezioni basate su dati recenti, il numero di infortuni potrebbe aver superato i 4.850 casi nel 2024.

Il grafico mostra un trend in costante crescita, confermando la necessità e l’urgenza di adottare misure preventive più strutturate e tempestive.

Figura 1 – Andamento degli infortuni sul lavoro attribuibili al calore (2014–2024).

Il grafico (*) mostra una crescita costante, passando da circa 4.300 casi nel 2014 a oltre 4.850 stimati nel 2024. Questo incremento evidenzia l’aggravarsi del fenomeno in relazione all’intensificarsi delle ondate di calore.

Impatto sulla produttività e sull’economia

Il calore non incide solo sulla salute: impatta direttamente sulla produttività. Le alte temperature, infatti, riducono la capacità lavorativa, specialmente in attività fisiche pesanti. Una ricerca INAIL ha calcolato una perdita di produttività del 6.5% per ogni grado di aumento della temperatura oltre i 20 °C per i lavori ad alto sforzo metabolico, raggiungendo, quindi, una perdita di produttività di circa l’80% per attività fisicamente impegnative. A livello globale, secondo il report Lancet Countdown (Romanello et al., 2022), nel 2021 sono andate perse 470 miliardi di ore lavorative a causa del caldo, con una perdita stimata pari allo 0.72% del PIL mondiale. In Italia, questo fenomeno si traduce in milioni di euro di mancata produzione.

Figura 2 – Perdita di produttività al crescere della temperatura ambientale.

Il grafico mostra la correlazione inversa tra temperatura e produttività lavorativa in attività ad alto impegno fisico. A partire dai 20 °C, ogni incremento di circa 2 °C comporta una progressiva riduzione della produttività, fino a raggiungere una perdita stimata di quasi l’8% a 32 °C. I dati illustrano come l’aumento del calore comporti un impatto diretto sulle prestazioni dei lavoratori, in particolare nei settori a elevata intensità metabolica, confermando le stime INAIL-CNR che indicano una riduzione media del 6.5% per ogni grado oltre la soglia ottimale. Questo tipo di stress termico, se non adeguatamente gestito, può generare inefficienze e aumentare il rischio di errori operativi e infortuni.

I costi sociali degli infortuni da calore

Il costo degli infortuni legati al caldo non si misura solo in vite umane e salute compromessa, ma anche in spesa pubblica e perdita economica. Lo studio INAIL-CNR stima costi complessivi per 292 milioni di euro (**) nel periodo 2014–2019, ovvero circa 49 milioni di euro all’anno. Dati più aggiornati indicano un ulteriore incremento: nel 2024 i costi stimati superano i 60 milioni di euro, includendo spese sanitarie, assicurative e produttive.

Figura 3 – Costi annui stimati per infortuni da calore in Italia (2014–2024)

I costi totali associati sono saliti da circa 48 milioni di euro nel 2014 a circa 60 milioni nel 2024. Questo trend riflette l’aumento delle giornate a rischio, la maggiore incidenza di infortuni e l’impatto economico più ampio.

I settori più colpiti e i lavoratori vulnerabili

Le professioni più esposte sono quelle che prevedono lavoro all’aperto o in ambienti con scarso ricambio d’aria e senza sistemi di raffrescamento, in particolare:

• Edilizia e cantieri.
• Agricoltura e allevamento.
• Logistica, magazzinaggio e trasporto merci.
• Manutenzioni stradali e urbane.

Particolare attenzione deve essere data anche ai lavoratori degli stabilimenti balneari come bagnini, addetti ai lidi, manutentori di piscine e personale stagionale delle strutture turistiche all’aperto che risultano particolarmente vulnerabili agli effetti del microclima e delle alte temperature. La combinazione di esposizione prolungata al sole, elevata umidità relativa e carico fisico tipico di queste mansioni rappresenta un serio fattore di rischio per la salute. Secondo uno studio dell’Istituto Superiore di Sanità, il rischio di colpi di calore e disidratazione è significativamente più alto per chi lavora in ambienti esterni privi di adeguate zone d’ombra e con accesso limitato a punti di idratazione. L’efficienza e la vigilanza del personale addetto alla sicurezza balneare possono, inoltre, essere compromesse dal calore eccessivo con effetti potenzialmente gravi sul tempo di reazione in caso di emergenze in acqua. Alcune ricerche internazionali hanno inoltre evidenziato un aumento degli errori umani, della fatica cognitiva e dei tempi di recupero nei lavoratori sottoposti a esposizione solare diretta per oltre quattro ore consecutive, rendendo necessarie pause frequenti, idratazione continua e una pianificazione degli orari lavorativi che privilegi le ore meno calde della giornata. A tal proposito, si evidenzia anche che spesso i lavoratori migranti, stagionali o precari risultano ancora più vulnerabili per mancanza di formazione, assistenza sanitaria e dispositivi adeguati.

Gli studi scientifici

Negli ultimi anni, diversi studi scientifici hanno analizzato l’impatto del microclima e delle elevate temperature sulla salute e sicurezza dei lavoratori, nonché sulle conseguenze in termini di infortuni e produttività. Il progetto Adaptheat ha analizzato il legame tra ondate di calore e salute e sicurezza sul lavoro in Italia, sottolineando l’importanza del dialogo sociale nella gestione di questi rischi. Lo studio evidenzia come le elevate temperature possano aumentare il rischio di infortuni, soprattutto in settori come l’edilizia e l’agricoltura, e come sia fondamentale l’adozione di misure preventive concertate tra le parti sociali. Un’indagine condotta dal Dipartimento di Prevenzione dell’Azienda Sanitaria Universitaria Friuli Centrale ha rilevato che, durante i mesi estivi, i lavoratori agricoli sono spesso esposti a temperature che superano i valori limite di riferimento, indicando un rischio significativo per la salute. È emerso, inoltre, che molti lavoratori non ricevono un’adeguata idratazione durante i turni, con circa il 30% che beve acqua a temperatura ambiente e due terzi che assumono quantità insufficienti di liquidi. A livello europeo, il portale Climate-ADAPT dell’Agenzia Europea dell’Ambiente evidenzia che l’esposizione a calore estremo può compromettere la concentrazione, causare affaticamento mentale, disidratazione e aggravare patologie cardiovascolari e respiratorie. Questi effetti aumentano il rischio di infortuni sul lavoro, soprattutto per i lavoratori all’aperto in settori come l’agricoltura, l’edilizia e i trasporti. In sintesi, la letteratura scientifica recente conferma che l’esposizione a elevate temperature nei luoghi di lavoro rappresenta un rischio significativo per la salute e la sicurezza dei lavoratori, con ripercussioni concrete anche sulla produttività. È fondamentale, quindi, che le aziende adottino misure preventive adeguate basate su evidenze scientifiche e frutto di un dialogo costruttivo tra tutte le parti coinvolte.

Strategie di prevenzione e adattamento

L’adattamento al cambiamento climatico nei luoghi di lavoro richiede un approccio integrato e basato anche su evidenze scientifiche. Si riportano alcune misure prioritarie:

• Riprogrammare gli orari di lavoro, privilegiando le ore più fresche e introducendo pause frequenti nei turni.
• Accesso all’acqua potabile e aree ombreggiate, essenziali per prevenire la disidratazione.
• Formazione continua su rischi da calore, sintomi di allarme e comportamenti da adottare in caso di emergenza.
• Utilizzo di strumenti previsionali come quelli del progetto Worklimate 2.0, per stimare il rischio WBGT (Wet Bulb Globe Temperature*) in tempo reale e orientare le decisioni operative.

(*Il WBGT è un indice che serve a stabilire se in una determinata situazione è possibile escludere la presenza di un rischio termico da caldo, calcolato con una media di due o tre temperature ponderate con opportuni coefficienti.)

Le aziende devono includere il rischio da calore nella valutazione dei rischi prevista dal D.Lgs. 81/08 e aggiornare il DVR e le misure di prevenzione con criteri climatici.

Il ruolo della normativa e la responsabilità del datore di lavoro

La normativa italiana impone al datore di lavoro l’obbligo di proteggere la salute e la sicurezza dei propri dipendenti. In presenza di alte temperature il rischio microclimatico rientra a pieno titolo tra i fattori da valutare. Ignorarlo significa esporsi sì a sanzioni, ma soprattutto a responsabilità morali e civili in caso di incidente.

Conclusione: agire subito per proteggere lavoratori e futuro

I dati parlano chiaro: il caldo estremo non è più un’eventualità, ma una costante. I lavoratori italiani, in particolare quelli dei settori all’aperto, pagano il prezzo più alto. Serve un cambio di paradigma: non è più sufficiente adattarsi alle temperature, bisogna anticiparle.

Ai datori di lavoro si rivolge un invito concreto e urgente: rivalutare oggi stesso i rischi da stress termico e adottare tutte le misure di prevenzione e protezione necessarie. Proteggere i lavoratori dal caldo significa proteggere la salute, la continuità aziendale e il tessuto sociale stesso.

Fonti principali:

• (*) Marinaccio, A., et al. (2025). Environmental Research. DOI: 10.1016/j.envres.2025.03.001
• Binazzi, A., et al. (2019). Environmental Research. DOI: 10.1016/j.envres.2018.10.020
• Fatima, Y., et al. (2021). The Lancet Planetary Health. DOI: 10.1016/S2542-5196(21)00087-6
• (Romanello, M., et al. (2022). The Lancet. DOI: 10.1016/S0140-6736(22)01540-9
• (**) De’ Donato, F., et al. (2022). International Journal of Environmental Research and Public Health. DOI: 10.3390/ijerph19116653 [Dato presente nello studio di Binazzi, A., et al. (2019)].
• Dunne, J.P., et al. (2013). Nature Climate Change. DOI: 10.1038/nclimate1827
• INAIL-CNR (2024). Progetto Worklimate 2.0
• DEP Lazio (2024). Studio epidemiologico sugli infortuni da calore in Italia
• INAIL (2021). Linee guida su stress termico e DVR
• Bonafede, M., et al. (2025). Environmental Research. DOI: 10.1016/j.envres.2025.01.001​
• Errico, E., & Di Nunzio, D. (2024). Fondazione Di Vittorio Working Paper.​
• Regione Emilia-Romagna. (2021). La prevenzione del rischio da stress da calore negli ambienti di lavoro.​
• Agenzia Europea dell’Ambiente. (2023). Climate-ADAPT: Effetti sulla salute e la sicurezza sul lavoro.
• Morabito, M., et al. (2023). International Journal of Biometeorology. DOI: 10.1007/s00484-023-02431-6
• De’ Donato, F., et al. (2022). International Journal of Environmental Research and Public Health. DOI: 10.3390/ijerph19116653
• Kjellstrom, T., et al. (2019). Industrial Health. DOI: 10.2486/indhealth.2018-0190

L'articolo Il “costo” umano, sociale ed economico del calore nei luoghi di lavoro in Italia proviene da Sirlav - Salute e sicurezza sul Lavoro.

Il 24 marzo 2025, quattro studenti al secondo anno dell’indirizzo Robotica dell’ITIS Delpozzo di Cuneo sono stati trasportati al Pronto Soccorso dell’Ospedale Santa Croce a seguito di un malore avvenuto durante una lezione di Chimica. Secondo quanto riportato da La Stampa, i ragazzi, tra i 14 e i 15 anni, avrebbero inalato sostanze urticanti, probabilmente biossido di azoto (NO₂), durante un esperimento di laboratorio. I sintomi: forti mal di testa, tosse, nausea e vomito. Il tutto si è concluso, fortunatamente, con una notte in osservazione e nessuna grave conseguenza.

Ma ciò che è accaduto non può – e non deve – passare come un semplice “episodio”. È invece un’occasione concreta per riflettere sull’importanza della salute e sicurezza nelle scuole, con un’attenzione particolare ai laboratori, dove i rischi, seppur didattici, sono reali.

Cosa potrebbe essere successo?

La notizia fa riferimento alla possibile inalazione di biossido di azoto (NO₂), un gas irritante per le vie respiratorie che si può sviluppare in alcune reazioni chimiche, in particolare quando si manipolano nitrati, acidi forti o composti azotati in presenza di calore. Secondo l’Istituto Superiore di Sanità, l’NO₂ “può causare effetti acuti come irritazione delle mucose, broncospasmo e, a concentrazioni elevate, edema polmonare” (ISS, Scheda NO₂, 2023).

Non è chiaro quale esperimento fosse in corso, ma se l’evento ha coinvolto la produzione involontaria o la dispersione di questo gas, è probabile che siano venuti meno alcuni presìdi fondamentali:

• assenza o malfunzionamento di sistemi di aspirazione localizzata;
• quantità o concentrazioni eccessive di reagenti;
• sottovalutazione del rischio di inalazione in un ambiente chiuso;
• errori di manipolazione o mancata supervisione adeguata.

Non basta “fare attenzione”: serve una cultura della sicurezza

Troppe volte la sicurezza viene intesa come un insieme di adempimenti burocratici. DVR, corsi, nomine, schede di sicurezza, ecc. Tutto fondamentale, certo. Ma questo non basta.

La sicurezza è un processo culturale prima ancora che tecnico. È la consapevolezza del rischio, la percezione del pericolo, la responsabilità collettiva nel prevenire gli incidenti. E nelle scuole, questa cultura deve iniziare dai banchi, non solo per legge, ma per senso civico.

Ricordiamoci che gli studenti sono lavoratori in formazione: lo dice chiaramente l’art. 2 comma 1, lettera a) del D.Lgs. 81/08, che include tra i destinatari della tutela anche “gli allievi degli istituti di istruzione ed universitari e i partecipanti ai corsi di formazione professionale, nei quali si faccia uso di laboratori, attrezzature di lavoro in genere, agenti chimici, fisici e biologici”.

La sicurezza nelle scuole non è un’opzione

Ogni scuola è tenuta a redigere un Documento di Valutazione dei Rischi (DVR), comprensivo delle attività laboratoriali, delle sostanze utilizzate e delle misure preventive adottate. A questo si aggiungono le schede di sicurezza (SDS), il registro degli agenti chimici, le procedure operative e la formazione del personale scolastico.

Ma anche qui, la differenza non la fa il documento, la fa l’approccio: è stato formato il docente? C’è una procedura specifica per quell’esperimento? Gli studenti erano consapevoli dei rischi? I DPI (dispositivi di protezione individuale) erano adeguati e usati correttamente?

Le Linee guida del Ministero dell’Istruzione del 2010 sui laboratori scolastici sottolineano che “l’attività laboratoriale comporta responsabilità diretta e indiretta nei confronti degli studenti”, e che “la prevenzione si attua anche attraverso la progettazione didattica e l’organizzazione dell’attività”.

Sicurezza degli ambienti e formazione: due priorità

L’episodio dell’ITIS Delpozzo mette in luce due aspetti fondamentali:

1. La sicurezza degli ambienti: i laboratori devono disporre di aspiratori, sistemi di ventilazione, spazi adeguati e dispositivi di sicurezza funzionanti. Le sostanze pericolose devono essere conservate secondo normativa, etichettate e gestite secondo le regole del Regolamento REACH e CLP.
2. La formazione degli studenti e dei docenti: in troppi casi si considera la formazione un onere. In realtà è un diritto e uno strumento di protezione. Anche gli allievi devono ricevere formazione sui rischi specifici, come previsto dall’ 37 del D.Lgs. 81/08.

Non si tratta solo di un obbligo: la formazione è prevenzione ed è il modo più efficace per evitare errori, sottovalutazioni e improvvisazioni.

Il rischio chimico è sottovalutato?

Uno studio pubblicato su Occupational Medicine (2022) ha evidenziato come “nelle attività scolastiche connesse all’uso di sostanze chimiche, l’assenza di una corretta formazione espone studenti e insegnanti a un rischio potenziale che è frequentemente sottostimato”.

Anche l’INAIL, nel documento “La sicurezza nei laboratori scolastici” (2019), sottolinea che la gestione del rischio chimico nelle scuole è spesso frammentata o delegata a singoli insegnanti, mentre dovrebbe essere integrata in una più ampia strategia di gestione del rischio scolastico.

Conclusione

L’episodio di Cuneo deve servirci da monito, non da allarme. Perché la salute e la sicurezza dei ragazzi è un dovere morale oltre che giuridico. Non basta dire “è andata bene” perché i sintomi erano lievi. Dobbiamo chiederci se quel malore poteva essere evitato. E soprattutto, dobbiamo costruire ambienti scolastici in cui la sicurezza sia vissuta come valore, non come obbligo.

È importante sottolineare che non si intende in alcun modo accusare l’istituto scolastico o il personale docente di negligenza o mancato adempimento normativo o tecnico. La dinamica dell’accaduto sarà certamente oggetto di analisi interna e, se necessario, di verifica da parte degli enti competenti. Questo articolo prende spunto dal caso per proporre una riflessione più ampia e vuole essere uno strumento di sensibilizzazione e approfondimento professionale sul tema della prevenzione, della gestione del rischio e della formazione alla sicurezza nel contesto scolastico.

La cultura della sicurezza comincia nelle scuole. Se vogliamo adulti consapevoli, dobbiamo formare studenti consapevoli. E dobbiamo farlo prima che accada qualcosa di più grave.

Fonti:

• La Stampa – Edizione Cuneo, 24 marzo 2025
• D.Lgs. 81/08, art. 2 e art. 37
• Ministero dell’Istruzione – Linee guida laboratori scolastici (2010)
• Istituto Superiore di Sanità – Scheda informativa NO₂
• INAIL – “La sicurezza nei laboratori scolastici” (2019)
• Occupational Medicine, Volume 72, Issue 3, 2022

L'articolo Malore a scuola durante un esperimento di chimica proviene da Sirlav - Salute e sicurezza sul Lavoro.

Ciro Florio*, Vincenzo Arnone, Francesco Bruno

*consulenza@sirlav.it

Introduzione

La produzione alimentare sottovuoto è una tecnica ampiamente utilizzata per la conservazione dei cibi, poiché:

• rallenta la crescita dei batteri aerobi,
• prolunga la durata di conservazione,
• preserva le qualità organolettiche del prodotto.

Tuttavia, questo metodo di conservazione introduce anche rischi specifici legati alla proliferazione di batteri anaerobi, tra cui il Clostridium botulinum (batterio Gram+, sporigeno). Questo batterio, in ambienti anaerobici (quindi privi di ossigeno), è in grado di produrre tossine altamente pericolose, che possono provocare gravi intossicazioni alimentari, tra cui il botulismo.

In particolare, le spore di Clostridium botulinum sono resistenti alle condizioni ambientali avverse per la crescita microbica e possono sopravvivere a trattamenti termici non adeguati, rendendo quindi essenziale l’implementazione di protocolli solidi e accurati nella produzione alimentare sottovuoto.

2. Clostridium botulinum: caratteristiche e rischi nella produzione alimentare

Il Clostridium botulinum è un batterio anaerobio obbligato, capace di crescere in assenza di ossigeno e produrre tossine neuroparalitiche. Esistono diverse tipologie di Clostridium botulinum che rappresentano una minaccia specifica per gli alimenti conservati sottovuoto o in atmosfere modificate. Le spore possono rimanere dormienti per lungo tempo in condizioni sfavorevoli, ma quando l’ambiente diventa favorevole (temperatura elevata, pH non adeguatamente basso e presenza di nutrienti necessari per la crescita microbica) germinano e portano alla produzione di tossine [Peck et al., 2020; Lindström et al., 2019].

L’assunzione di alimenti contaminati da tossine botuliniche può causare paralisi muscolare progressiva che, se non trattata, può portare anche alla morte. Per questo motivo la prevenzione del rischio botulinico è cruciale in tutte le fasi della produzione e della conservazione sottovuoto.

3. Parametri critici di processo per prevenire la contaminazione

La gestione dei parametri critici di processo (temperatura, pH e tempi di conservazione) è essenziale per prevenire la germinazione delle spore e la produzione di tossine. Uno studio di Peck et al. (2021) evidenzia come la temperatura sia uno dei fattori più importanti nella prevenzione del botulismo. In particolare, la refrigerazione costante a temperature inferiori a 3 °C è essenziale per inibire la crescita del batterio, mentre trattamenti termici adeguati (superiori a 85 °C per almeno 5 minuti) possono distruggere le tossine già presenti.

Un altro parametro critico, come già evidenziato, è il pH: mantenere un pH inferiore a 4.6 può prevenire la germinazione delle spore di Clostridium botulinum. Alcuni prodotti possono richiedere l’aggiunta di acidificanti naturali o chimici per garantire che il pH rimanga sotto questa soglia durante tutta la conservazione [Gibbs et al., 2020].

4. Uso delle atmosfere modificate e monitoraggio dell’ossigeno residuo

In un ambiente di produzione sottovuoto anche il livello di ossigeno residuo è un parametro altrettanto cruciale da monitorare. Infatti, la presenza di ossigeno anche in piccole concentrazioni può interferire con la corretta conservazione, favorendo quindi la crescita di batteri aerobi indesiderati e compromettendo l’efficacia del processo di confezionamento sottovuoto [Gibson et al., 2021]. L’utilizzo di sensori avanzati per il monitoraggio continuo della concentrazione di ossigeno all’interno delle confezioni è uno degli strumenti più efficaci per garantire il mantenimento di condizioni anaerobiche stabili.

5. Strategie HACCP per prevenire la contaminazione

Sulla base di quanto detto finora, appare evidente che l’adozione di un sistema HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) ben strutturato è fondamentale per identificare e gestire i punti critici di controllo nella produzione di alimenti sottovuoto. L’approccio HACCP si basa su un’analisi dei rischi dettagliata e sul monitoraggio dei parametri critici di processo che devono essere costantemente controllati per garantire che il prodotto finale sia sicuro.

Tra i principali punti critici di controllo per la prevenzione del botulismo in prodotti sottovuoto troviamo:

• Monitoraggio della temperatura: il mantenimento costante di temperature inferiori a 3 °C durante la conservazione e il trasporto è uno dei metodi più efficaci per prevenire la crescita di Clostridium botulinum [Peck et al., 2021].
• Controllo del pH: un pH inferiore a 4.6 è cruciale per inibire la germinazione delle spore [Lindström et al., 2019].
• Confezionamento adeguato: l’utilizzo di confezionamento sottovuoto e tecniche di atmosfera modificata, abbinate a sensori di ossigeno, garantisce l’assenza di ossigeno all’interno delle confezioni [Gibson et al., 2021].
• Trattamenti termici: garantire che gli alimenti sottovuoto ricevano un trattamento termico adeguato (sterilizzazione a 121 °C o pastorizzazione) in base alla tipologia di prodotto [Reynolds et al., 2022].

6. La ricerca scientifica più recente

La ricerca scientifica negli ultimi anni si è concentrata su nuovi approcci per migliorare la sicurezza degli alimenti sottovuoto. Uno studio di Ross et al. (2020) ha esplorato l’uso di tecnologie innovative come il riscaldamento ohmico (o riscaldamento resistivo, un processo termico nel quale il calore viene generato interamente all’interno dell’alimento) e la luce pulsata per migliorare l’efficacia dei trattamenti termici senza compromettere la qualità organolettica dei prodotti. Inoltre, studi recenti hanno confermato l’efficacia dell’integrazione di antimicrobici naturali, come gli estratti di piante, per inibire la crescita di batteri patogeni nei prodotti a rischio [Parish et al., 2021].

7. Conclusioni

La prevenzione della contaminazione da Clostridium botulinum nella produzione alimentare sottovuoto richiede una combinazione di misure rigorose e un’attenzione costante ai parametri di processo. Implementare un sistema HACCP solido, monitorare costantemente la temperatura e il pH, e utilizzare tecnologie di confezionamento avanzate sono passi essenziali per garantire la sicurezza alimentare e la salubrità finale per il consumatore.

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Riferimenti bibliografici:

1. Peck, M. W., et al. (2021). “Clostridium botulinum and the safety of vacuum-packed foods: insights and prevention strategies.” Trends in Food Science & Technology, 104, 14-24.
2. Lindström, M., et al. (2019). “Foodborne botulism: current insights and future challenges.” Nature Reviews Microbiology, 17(7), 464-478.
3. Gibson, A. M., et al. (2021). “The impact of oxygen levels on the growth and toxin production of Clostridium botulinum in vacuum-packed foods.” Journal of Food Protection, 84(5), 853-861.
4. Gibbs, P. A., et al. (2020). “Ensuring the microbiological safety of minimally processed foods: new challenges for controlling Clostridium botulinum.” Food Microbiology, 91, 103503.
5. Ross, T., et al. (2020). “Novel processing technologies for improving the safety of vacuum-packed foods.” Innovative Food Science & Emerging Technologies, 64, 102355.
6. Parish, M. E., et al. (2021). “The role of natural antimicrobials in controlling foodborne pathogens in vacuum-packed foods.” Journal of Food Safety, 41(2), e12900.
7. Reynolds, M., et al. (2022). “Thermal processing strategies for controlling Clostridium botulinum in packaged foods.” Food Control, 129, 108187.
8. Lindgren, S. E., et al. (2020). “Advances in microbial detection for ensuring food safety in vacuum-packaged foods.” Current Opinion in Food Science, 38, 30-36.
9. Peck, M. W., et al. (2019). “Safety of chilled foods and the control of Clostridium botulinum.” Food Microbiology, 82, 103558.
10. Parish, M. E., et al. (2021). “Antimicrobial approaches to prevent contamination in minimally processed foods.” Food Control, 123, 107811.

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Introduzione

Lo smart working, o lavoro agile, è diventato una realtà consolidata per molte aziende. Tuttavia, questo nuovo modello di lavoro comporta sfide significative in termini di sicurezza e salute dei lavoratori. Dal rischio ergonomico all’isolamento sociale, è fondamentale garantire che il lavoro da remoto sia sicuro ed efficiente. In questo articolo esploreremo le principali problematiche legate allo smart working e le soluzioni per affrontarle.

I Principali Rischi dello Smart Working

Il lavoro agile presenta una serie di rischi che le aziende devono considerare:

– **Rischi ergonomici**: postazioni di lavoro non adeguate possono causare problemi muscoloscheletrici.
– **Rischi psicosociali**: isolamento, stress e difficoltà di separare vita lavorativa e privata.
– **Sicurezza informatica**: aumento del rischio di cyberattacchi e perdita di dati.
– **Mancanza di supervisione**: difficoltà nel monitorare il rispetto delle procedure di sicurezza.

Strategie per Garantire la Sicurezza nello Smart Working

Per mitigare i rischi dello smart working, le aziende possono adottare le seguenti misure:

– **Formazione specifica**: educare i lavoratori su ergonomia, gestione dello stress e sicurezza informatica.
– **Valutazione dei rischi**: analizzare le condizioni di lavoro da remoto e fornire supporto per migliorare le postazioni domestiche.
– **Supporto psicologico**: implementare programmi di assistenza per il benessere mentale.
– **Sistemi di controllo remoto**: utilizzare strumenti per garantire la sicurezza dei dati e il rispetto delle policy aziendali.

Aree di Rischio nel Lavoro Agile

La seguente immagine rappresenta la distribuzione percentuale dei principali rischi associati al lavoro da remoto:

Conclusione

Lo smart working rappresenta una grande opportunità per le aziende, ma richiede un’attenzione particolare alla sicurezza e al benessere dei lavoratori. Adottare un approccio proattivo e implementare misure di prevenzione aiuta a trasformare le sfide in vantaggi competitivi, garantendo un ambiente di lavoro sano e produttivo anche a distanza.

La seguente immagine rappresenta la distribuzione percentuale dei principali rischi associati al lavoro da remoto:

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Caso Studio – Gruppo Sole

Un piano di sicurezza strutturato per eventi di lusso e alta affluenza

1. Il contesto e la sfida

Il Gruppo Sole è un’eccellenza nell’organizzazione di eventi di lusso, operando con strutture prestigiose come Sole Ricevimenti, Villa Vazia, Hotel San Francesco al Monte, Plage Experience, Complesso Monumentale di Santa Maria la Nova e Villa Il Parnaso.

L’organizzazione di eventi in location esclusive comporta una grande responsabilità in termini di sicurezza, poiché:

• Ogni evento può ospitare centinaia di persone, aumentando il rischio di emergenze impreviste.
• Le strutture storiche e le location uniche devono rispettare stringenti normative senza alterare il loro valore architettonico.
• Gli imprevisti sono innumerevoli: incendi, evacuazioni, infortuni degli ospiti o del personale possono generare danni gravissimi.
• Un solo incidente potrebbe compromettere l’immagine aziendale e causare una perdita economica enorme, con eventi annullati e ripercussioni sulla reputazione del brand.

Per far fronte a queste sfide, dal 2023 il Gruppo Sole si è affidato a Sirlav per la gestione della sicurezza, implementando un sistema di prevenzione rigoroso e strutturato.

2. La soluzione di Sirlav: una gestione della sicurezza a 360°

Sirlav ha sviluppato un piano completo e proattivo, articolato su più livelli per garantire un ambiente di lavoro e di accoglienza sicuro ed efficiente.

1⃣ Incarico di Responsabile del Servizio di Prevenzione e Protezione (RSPP)

• Gestione della sicurezza su tutte le location del Gruppo Sole, con un approccio personalizzato per ogni struttura.
• Analisi dettagliata dei rischi, con particolare attenzione ai rischi di incendio, evacuazione e infortuni durante gli eventi.
• Pianificazione di misure preventive, integrando sicurezza e logistica per non impattare l’esperienza degli ospiti.

2⃣ Obiettivo "Triplo Zero"

Sirlav ha introdotto il programma "Triplo Zero", che punta a:
Zero infortuni sul lavoro: protezione del personale e degli ospiti.
Zero non conformità: ogni struttura è allineata alle normative vigenti, evitando sanzioni e responsabilità legali.
Zero incidenti durante gli eventi: gestione del rischio per prevenire situazioni critiche e garantire il regolare svolgimento delle attività.

Per raggiungere questi obiettivi, Sirlav ha adottato una strategia basata su:

• Formazione mirata del personale, affinché ogni dipendente sappia come gestire situazioni di emergenza.
• Verifica e aggiornamento delle procedure antincendio e di evacuazione.
• Piani di emergenza dettagliati e simulazioni periodiche per testare le risposte operative in caso di imprevisti.

3⃣ Sopralluoghi mensili e monitoraggio continuo

Uno degli aspetti più critici della gestione della sicurezza per il Gruppo Sole è il monitoraggio continuo di tutte le strutture. Per questo motivo, Sirlav ha introdotto un sistema di sopralluoghi mensili, con verifiche su:

• Stato delle attrezzature di sicurezza (estintori, uscite di emergenza, sistemi antincendio).
• Corretta applicazione delle procedure di sicurezza da parte del personale.
• Adeguamento normativo per evitare il rischio di non conformità.

Questo approccio consente di intervenire tempestivamente su eventuali criticità, riducendo al minimo i rischi operativi.

3. I risultati: sicurezza, efficienza e tutela dell’immagine aziendale

Grazie all’intervento di Sirlav, il Gruppo Sole ha ottenuto:

Un piano di sicurezza chiaro e strutturato, adattato alle esigenze di ogni location.
Migliore preparazione del personale, con formazione specifica su antincendio, gestione delle emergenze e primo soccorso.
Zero incidenti di rilievo, grazie a una prevenzione mirata e al monitoraggio continuo.
Protezione dell’immagine aziendale, evitando situazioni che potrebbero compromettere la reputazione del brand.

4. Perché un piano di sicurezza strutturato è essenziale nel settore degli eventi?

Nel settore dell’event management, la sicurezza non è solo un obbligo normativo, ma un elemento fondamentale per la continuità del business. Un evento di lusso può coinvolgere centinaia di ospiti, rendendo impraticabile l’improvvisazione in caso di emergenza.

Senza un sistema strutturato di prevenzione e gestione del rischio:
Un incendio o un infortunio potrebbero portare alla chiusura di una struttura per settimane o mesi.
Le ispezioni potrebbero rivelare irregolarità, con conseguenti sanzioni e possibili sospensioni dell’attività.
Un singolo incidente potrebbe danneggiare l’immagine aziendale, con perdita di prenotazioni e clienti nel lungo periodo.

Con un piano di sicurezza ben organizzato, invece, l’azienda può garantire eventi impeccabili, sicuri e senza interruzioni.

Conclusione: sicurezza e reputazione vanno di pari passo

Grazie alla collaborazione tra Gruppo Sole e Sirlav, oggi l’azienda dispone di un sistema di sicurezza solido, efficiente e in costante aggiornamento.

L’adozione del programma "Triplo Zero", la gestione proattiva della prevenzione e i sopralluoghi periodici hanno permesso di garantire un ambiente sicuro per dipendenti e ospiti, proteggendo al tempo stesso la reputazione e la continuità operativa dell’azienda.

Questo caso studio dimostra che, nel settore degli eventi di lusso, la sicurezza non è solo un requisito legale, ma un investimento strategico per la crescita e il successo a lungo termine.

L'articolo Caso Studio – Sole Group proviene da Sirlav - Salute e sicurezza sul Lavoro.

Caso Studio – Fabbrica di Cioccolato Gay-Odin

Adeguamento di macchinari storici e monitoraggio radon in un contesto artigianale

1. Introduzione: il contesto e la sfida

La Fabbrica di Cioccolato Gay-Odin, fondata nel 1894, è un'istituzione storica nel panorama dolciario italiano, rinomata per la produzione artigianale di cioccolato di alta qualità .

L'azienda utilizza macchinari antichi di grande valore storico e artistico. Tuttavia, con l'evoluzione delle normative sulla sicurezza, è emersa la necessità di:

• Adeguare i macchinari storici: assicurando che rispettino gli standard di sicurezza moderni senza compromettere il loro valore storico.
• Monitorare la presenza di radon: in particolare nei locali sotterranei, in conformità con il Decreto del Presidente del Consiglio dei Ministri dell'11 gennaio 2024, che adotta il Piano Nazionale d'Azione per il Radon 2023-2032 gazzettaufficiale.it.

2. La soluzione di Sirlav: interventi mirati per la sicurezza e la conformità

Per affrontare queste sfide, Sirlav ha implementato un piano d'azione strutturato nei seguenti interventi:

1️⃣ Adeguamento dei macchinari storici

• Valutazione tecnica dettagliata: analisi approfondita di ogni macchinario per identificare le modifiche necessarie al fine di garantire la conformità agli standard di sicurezza attuali.
• Interventi di messa a norma: implementazione di soluzioni tecniche che preservano l'integrità e il valore storico dei macchinari, rendendoli sicuri per l'uso quotidiano.
• Certificazione CE: rilascio della marcatura CE per attestare la conformità dei macchinari alle direttive europee sulla sicurezza.

2️⃣ Monitoraggio e gestione del radon nei locali sotterranei

• Misurazione dei livelli di radon: installazione di dispositivi di rilevazione nei locali interrati per monitorare la concentrazione di radon nell'aria.
• Analisi dei risultati: valutazione dei dati raccolti per confrontarli con i limiti di esposizione stabiliti dalla normativa vigente.
• Implementazione di misure correttive: nel caso di rilevamento di livelli di radon superiori ai limiti consentiti, adozione di interventi come l'aerazione forzata o l'impermeabilizzazione delle superfici per ridurre la concentrazione del gas.

3️⃣ Censimento dei punti vendita e formazione del personale

• Mappatura dei punti vendita: identificazione e registrazione di tutte le sedi operative per garantire una gestione uniforme della sicurezza.
• Verifica delle competenze del personale: analisi delle qualifiche e delle necessità formative di ogni dipendente.
• Programmazione di corsi specifici: organizzazione di sessioni formative su:
  • Antincendio: preparazione del personale alla prevenzione e gestione di incendi.
  • Primo soccorso: addestramento per affrontare emergenze sanitarie in attesa dell'arrivo dei soccorsi.

3. I risultati: sicurezza e valorizzazione del patrimonio storico

Grazie all'intervento di Sirlav, la Fabbrica di Cioccolato Gay-Odin ha conseguito importanti risultati:

• Macchinari storici sicuri e certificati: gli strumenti di produzione sono stati adeguati agli standard di sicurezza senza alterarne il valore storico.
• Conformità alle normative sul radon: i locali sotterranei sono stati monitorati e, se necessario, bonificati per garantire ambienti salubri sia per i lavoratori che per i visitatori.
• Personale formato e consapevole: tutti i dipendenti hanno ricevuto la formazione necessaria per operare in sicurezza e gestire eventuali emergenze.

Conclusione: un equilibrio tra tradizione e sicurezza

La collaborazione tra la Fabbrica di Cioccolato Gay-Odin e Sirlav dimostra come sia possibile preservare il patrimonio storico e artigianale di un'azienda, garantendo al contempo la sicurezza e la conformità alle normative vigenti. Questo approccio integrato assicura che tradizione e innovazione possano convivere armoniosamente, offrendo prodotti di eccellenza in un contesto sicuro e conforme.

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Caso Studio – Virgin Active

Formazione in Primo Soccorso e BLSD per il settore fitness

1. Il contesto

Virgin Active è uno dei principali operatori nel settore del fitness, con numerosi club distribuiti in tutta Italia. Per garantire la sicurezza di clienti e personale, l’azienda investe nella formazione del proprio staff, con particolare attenzione alle emergenze sanitarie.

In accordo con il settore sicurezza di Virgin Active, Sirlav ha erogato corsi specifici per:
Addetti al primo soccorso
BLSD (Basic Life Support and Defibrillation)

2. La sfida

Nel settore del fitness, è fondamentale che il personale sappia gestire tempestivamente le emergenze mediche, garantendo un intervento rapido ed efficace in caso di malori o arresti cardiaci.

I principali aspetti da considerare:

• Obbligatorietà della formazione pratica: i corsi non possono essere svolti online, ma richiedono la presenza fisica del docente per le prove pratiche.
• Standard elevati di formazione: Virgin Active richiede che il personale acquisisca competenze certificate e conformi alla normativa vigente.
• Gestione di più sedi e partecipanti: organizzare la formazione in diverse città, garantendo omogeneità e qualità dell’insegnamento.

3. La soluzione di Sirlav

Per rispondere a queste esigenze, Sirlav ha progettato ed erogato corsi in presenza, con docenti qualificati e sessioni pratiche su:

• Gestione delle emergenze sanitarie all’interno dei club.
• Uso corretto del defibrillatore (DAE), con simulazioni pratiche su manichino.
• Tecniche di primo soccorso per affrontare infortuni o malori improvvisi.

Grazie alla collaborazione con il settore sicurezza di Virgin Active, i corsi sono stati adattati alle specifiche esigenze dell’azienda, assicurando una formazione mirata e facilmente applicabile nel contesto lavorativo.

4. I risultati

Personale formato e pronto a gestire emergenze sanitarie in ogni centro Virgin Active.
Standard elevati di sicurezza, con procedure chiare e protocolli aggiornati.
Corsi pratici e certificati, conformi alle normative sul primo soccorso e BLSD.

Conclusione: una formazione su misura per la sicurezza nei centri fitness

Grazie alla collaborazione tra Virgin Active e Sirlav, il personale ha acquisito competenze fondamentali per gestire situazioni di emergenza nei club, migliorando la sicurezza di clienti e dipendenti.

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Caso Studio – Pascarella Food Service

Progetto "Triplo Zero" e certificazione integrata per un'azienda più sicura ed efficiente

1. Introduzione: il contesto e la sfida

Pascarella Food Service è un'azienda specializzata nella fornitura di prodotti alimentari per il settore Ho.Re.Ca. con sede a Giugliano in Campania, località Varcaturo (NA)  ed a Carinaro (CE).

Nel 2023, in collaborazione con Sirlav, Pascarella ha avviato due progetti strategici:

• Il progetto "Triplo Zero", finalizzato a ottenere:
  Zero infortuni sul lavoro
  Zero non conformità
  Zero sanzioni
• Un percorso di certificazione integrata per ottenere entro il 2025 le certificazioni ISO 9001 (Qualità), ISO 14001 (Ambiente) e ISO 45001 (Salute e Sicurezza sul Lavoro).

2. La soluzione di Sirlav: sicurezza, efficienza e certificazioni

Per raggiungere questi obiettivi, Sirlav ha sviluppato un piano d’azione articolato su più livelli.

Sopralluoghi periodici e monitoraggio della sicurezza

• Verifiche periodiche negli stabilimenti per individuare potenziali rischi e migliorare la sicurezza operativa.
• Analisi delle non conformità e interventi correttivi per garantire la piena conformità alle normative.

Assistenza a 360° nella gestione della sicurezza

• Supporto nella redazione e aggiornamento del DVR e delle procedure operative.
• Formazione del personale su sicurezza e prevenzione dei rischi.

Digitalizzazione della sicurezza con il servizio cloud

• Archivio digitale della documentazione per avere sempre sotto controllo formazione, scadenze e verifiche.

Percorso di certificazione ISO 9001, 14001 e 45001

• Mappatura dei processi aziendali per garantire conformità ai requisiti delle norme ISO.
• Implementazione di procedure e audit interni, con l'obiettivo di ottenere la certificazione entro fine 2025.

3. I risultati: sicurezza e qualità per una crescita sostenibile

Grazie all’implementazione del progetto, Pascarella Food Service sta ottenendo:

Miglioramento della sicurezza sul lavoro: meno rischi e maggiore consapevolezza da parte dei lavoratori.
Processi più efficienti e conformi: eliminazione delle non conformità e ottimizzazione dei flussi operativi.
Avanzamento nel percorso di certificazione ISO, con l'obiettivo di certificarsi entro il 2025.

Conclusione: un progetto di valore per la crescita aziendale

La collaborazione tra Pascarella Food Service e Sirlav dimostra come una gestione strutturata della sicurezza, combinata con un percorso di certificazione integrata, possa migliorare non solo la protezione dei lavoratori, ma anche la qualità e la sostenibilità dei processi aziendali.

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